ଆପଲ୍ ପୁରୀର ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ପ୍ରଥମେ,କଞ୍ଚାମାଲର ପସନ୍ଦ |

ସତେଜ, ଭଲ ପରିପକ୍ୱ, ଫଳ, ଫଳ, କଠିନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଫଳ ବାଛନ୍ତୁ |

ଦ୍ୱିତୀୟ,କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ମନୋନୀତ ଫଳକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ଚର୍ମକୁ ଚୋପା ଏବଂ ଚୋପା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଚୋପା ର ଘନତା 1.2 ମିଲିମିଟର ମଧ୍ୟରେ ବାହାର କରାଯାଏ |ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଅଧା କାଟିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ବଡ଼ ଫଳ ଚାରି ଖଣ୍ଡ କାଟିପାରେ |ତା’ପରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ଚୋପାକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ହୃଦୟ, ହ୍ୟାଣ୍ଡେଲ ଏବଂ ଫୁଲର ଗୁଣ୍ଡ ଖୋଳ |

ତୃତୀୟ,ପୂର୍ବରୁ ରନ୍ଧା |

ଚିକିତ୍ସିତ ଡାଲିକୁ ଏକ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ହାଣ୍ଡିରେ ରଖାଯାଏ, ଏବଂ ଡାଲିର ଓଜନ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରାୟ 10-20% ଧାରଣ କରିଥିବା ପାଣି ମିଶାଯାଇ 10-20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟାଯାଏ |ଏବଂ ଫଳର ଉପର ଏବଂ ତଳ ସ୍ତରକୁ ସମାନ ଭାବରେ ନରମ କରିବା ପାଇଁ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |ପ୍ରି-ରାନ୍ଧିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଜେଲେସନ୍ ଡିଗ୍ରୀକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରେ |ଯଦି ପ୍ରି-ରାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନୁହେଁ, ପଲ୍ପରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଥିବା ପେକ୍ଟିନ୍ କମ୍ ଅଟେ |ଯଦିଓ ଚିନି ରନ୍ଧା ଯାଇଛି, ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟ ନରମ ଏବଂ ଏହାର ଏକ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ହାର୍ଡ ବ୍ଲକ୍ ଅଛି ଯାହା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରୂପକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |ଡାଲିରେ ଥିବା ପେକ୍ଟିନ୍ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଗେଲିଂ କ୍ଷମତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |

ଚତୁର୍ଥ,ପିଟିବା

ପୂର୍ବରୁ ରନ୍ଧା ଯାଇଥିବା ଫଳ ଖଣ୍ଡଗୁଡିକ ଏକ ବିଟର ସହିତ 0.7 ରୁ 1 ମିଲିମିଟର ବ୍ୟାସାର୍ଦ୍ଧ ଏବଂ ପରେ ପୋମାସ୍କୁ ଅଲଗା କରିବା ପାଇଁ ପଲଭରାଇଜ୍ କରାଯାଏ |

ପଞ୍ଚମ,ଏକାଗ୍ର

ଏକ ଆଲୁମିନିୟମ ପ୍ୟାନରେ (କିମ୍ବା ଏକ ଛୋଟ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ପ୍ୟାନ) 100 କିଲୋଗ୍ରାମ ଫଳ ପ୍ୟୁରି our ାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |ଚିନି ଦ୍ରବଣରେ ପ୍ରାୟ 75% ର ଏକାଗ୍ରତା ଦୁଇ ଭାଗରେ ଯୋଗ କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ଜାରି ରହିଲା, ଏବଂ ବାଡିଟି କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଉତ୍ତେଜିତ ହେଲା |ଅଗ୍ନିଶମ ଶକ୍ତି ଅତ୍ୟଧିକ ଭୟଙ୍କର କିମ୍ବା ଏକ ସମୟରେ ଏକାଗ୍ର ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, ନଚେତ୍ ଡାଲି କୋକ୍ ହୋଇ କଳା ହୋଇଯିବ |ଏକାଗ୍ରତା ସମୟ ହେଉଛି 30-50 ମିନିଟ୍ |ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଫଳ ଡାଲି ଉଠାଇବା ପାଇଁ ଏକ କାଠ ବାଡ଼ି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଏହାକୁ ଏକ କପଡ଼ାରେ poured ାଳି ଦିଆଯାଏ, କିମ୍ବା ଡାଲିର ତାପମାତ୍ରା 105-106 ° C ରେ ପହଞ୍ଚେ, ସେତେବେଳେ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧାଯାଇପାରିବ |

ଷଷ୍ଠ,କ୍ୟାନିଂ

ଏକାଗ୍ର ହୋଇଥିବା ଆପଲ୍ ଲୋଚ୍ ଏକ ଧୋଇ ହୋଇ 454 ଗ୍ରାମ ଗ୍ଲାସ୍ ପାତ୍ରରେ ଉତ୍ତାପରେ ଭରାଯାଇଥାଏ, ଏବଂ କ୍ୟାନ୍ lid ାଙ୍କୁଣୀ ଏବଂ ଆପ୍ରୋନ୍ ପ୍ରଥମେ 5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟାଯାଏ, ଏବଂ ଟ୍ୟାଙ୍କ୍କୁ ପ୍ୟୁରି ସହିତ ଦୂଷିତ ନକରିବାକୁ ଯତ୍ନ ନିଆଯାଏ |

ସପ୍ତମ,କ୍ୟାନ୍ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ |

ଆପ୍ରୋନ୍ରେ ରଖନ୍ତୁ, କ୍ୟାନ୍କୁ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ 3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଓଲଟା କରନ୍ତୁ |ସିଲ୍ କରିବା ସମୟରେ ଟାଙ୍କିର କେନ୍ଦ୍ର ତାପମାତ୍ରା 85 ° C ରୁ କମ୍ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ |

ଅଷ୍ଟମ,ଥଣ୍ଡା

ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପାତ୍ରଗୁଡିକ ଉଷୁମ ପାଣି ଟାଙ୍କିରେ 40 ° C ରୁ କମ୍ ବିଭାଗରେ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ଜାଲ୍ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ଗୋଦାମରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇଥାଏ |

ଗୁଣାତ୍ମକ ଆବଶ୍ୟକତା:

1. ପ୍ୟୁରି ଲାଲ ରଙ୍ଗର ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ଆମ୍ବର, ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସମାନ |

2, ଆପଲ୍ ପ୍ୟୁରିର ସ୍ବାଦ ଅଛି, ଜଳିଯାଇଥିବା ଗନ୍ଧ ନାହିଁ, ଅନ୍ୟ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ନାହିଁ |

3. ସ୍ଲୁରି ଆଡେସିଭ୍ ଏବଂ ଛିନ୍ନଭିନ୍ନ ହୁଏ ନାହିଁ |ରସ, ଚିନି ସ୍ଫଟିକ, ଚୋପା, ଫଳ ଡାଳ ଏବଂ ଫଳ ସିକ୍ରେଟ୍ କରେ ନାହିଁ |

4. ସମୁଦାୟ ଚିନି ପରିମାଣ 57% ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ |

ଆପଲରେ ଥିବା ଜଳକୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଲ୍ ଚିପ୍ ଏକ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନରେ ଭାଜିବା ପାଇଁ ଏକ ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ଦ୍ a ାରା ପ୍ରାୟ 5% ଜଳୀୟ ପଦାର୍ଥ ଥିବା ଏକ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ |ଏଥିରେ କ pig ଣସି ପିଗମେଣ୍ଟ ନାହିଁ, କ pres ଣସି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ନାହିଁ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର |ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ନାକ୍ସ ଖାଦ୍ୟ |

ଆପଲ୍ ଚିପ୍ସର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଏଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

ପ୍ରଥମେ,କଞ୍ଚାମାଲ ସଫା କରିବା |

ମିଶ୍ରଣକୁ 1% ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ 0.1-0.2% ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ସହିତ 40 ° C ରେ ଉଷୁମ ପାଣିରେ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭିଜାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ପାଣି କା remove ଼ି ଫଳ ପୃଷ୍ଠରେ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ |

ଦ୍ୱିତୀୟ,ସ୍ଲାଇସ୍ |

କୀଟନାଶକ ଏବଂ କ୍ଷୟ ହୋଇଥିବା ଅଂଶଗୁଡିକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଫୁଲର ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଫଳର ଡାଳକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ମାଇକ୍ରୋଟୋମ୍ ସହିତ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ |ମୋଟେଇ ପ୍ରାୟ 5 ମିମି, ଏବଂ ମୋଟା ଏକ ପ୍ରକାର |

ତୃତୀୟ,ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା

400g ଲୁଣର ଓଜନ, 40g ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, 40 କିଲୋଗ୍ରାମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣ କରନ୍ତୁ, ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଲୁଣର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଲୋପ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ କଟା ଫଳକୁ ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ସମାଧାନରେ ଠିକ୍ ସମୟରେ ବୁଡ଼ାନ୍ତୁ |

ଚତୁର୍ଥ,ହତ୍ୟା

ସବୁଜ ହାଣ୍ଡିରେ ଫଳର ଓଜନ 4-5 ଗୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ |ଫୁଟିବା ପରେ ଫଳ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାନ୍ତୁ |ସମୟ 2-6 ମିନିଟ୍ |

ପଞ୍ଚମ,ଚିନି

ଏକ 60% ଚିନି ସିରପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, 20 କିଲୋଗ୍ରାମ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଚିନିରେ 30% ମିଶାନ୍ତୁ |ସବୁଜ ହୋଇଥିବା ଫଳକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସିରପରେ ବୁଡ଼ାନ୍ତୁ |ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଫଳକୁ ଭିଜାଇ ଦିଆଯିବା ପରେ ସିରପ୍ର ଚିନି ପରିମାଣ କମିଯାଏ |ପ୍ରତ୍ୟେକ ବୁଡ ପକାଇବା ଫଳ ସ୍ଲାଇସର ସିରପ ଚିନି ପରିମାଣ 30% ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଉଚ୍ଚ ଅମଳର ସିରପ ଯୋଗ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |

ଷଷ୍ଠ,ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ |

ଫ୍ରାଏରକୁ ତେଲରେ ଭରନ୍ତୁ, ତେଲର ତାପମାତ୍ରାକୁ 100 ° C କୁ ବ, ାନ୍ତୁ, ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ଟୋକେଇରେ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ଉପକରଣରେ ପକାଯାଇଥିବା ଫଳ ଖଣ୍ଡ ସହିତ ରଖନ୍ତୁ, କବାଟ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ, ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଏବଂ ଇନ୍ଧନ ଉପକରଣ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ, ଅପସାରଣ କରନ୍ତୁ | ଫ୍ରାଏ ଟୋକେଇ ଏବଂ 2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ଜାରି ରଖନ୍ତୁ |ଭଲଭ୍ ବନ୍ଦ କର, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ବନ୍ଦ କର, ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ଭାଙ୍ଗ, ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ଟୋକେଇ ବାହାର କରି ଡିଓଏଲର୍ ରେ ରଖ |

ସପ୍ତମ,ବିଲୋପ

ସେଣ୍ଟ୍ରିଫୁଗୁଲ୍ ଡିଏଲର୍ ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, 0.09 MPa କୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ 3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଡିଓଏଲ୍ କରନ୍ତୁ |

ଫାଇନାଲ୍,ପ୍ୟାକେଜିଂ

ଅପରେସନ୍ ଟେବୁଲରେ ଆପଲ୍ ଚିପ୍ସ our ାଳନ୍ତୁ, ଅଟକି ଯାଇଥିବା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଠିକ୍ ସମୟରେ ଖୋଲନ୍ତୁ ଏବଂ ବିସ୍ଫୋରଣ ହୋଇନଥିବା ଏବଂ ଦାଗଯୁକ୍ତ ଫଳ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ବାଛନ୍ତୁ |ଫଳର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖିବା ପରେ, ଓଜନ କରନ୍ତୁ, ବ୍ୟାଗ୍ କରନ୍ତୁ, ଗରମ ସିଲ୍ ମେସିନ୍ ସହିତ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସଂସ୍ଥାପନ କରନ୍ତୁ |ବାକ୍ସଟି ଠିକ ଅଛି |