କଞ୍ଚାମାଲର ଗ୍ରହଣରୁ, ଏହା ପ୍ରଥମେ ସ୍ଥିର ହୋଇଛି ଯେ କ୍ଷୀର ଯୋଗ୍ୟ, ଏବଂ ତା’ପରେ ନିଟ୍ କ୍ଷୀର ଆରମ୍ଭ |କ୍ଷୀର ପାଇବା ପରେ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ କିଛି ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଏପରିକି କିଛି ପତ୍ରିକା ବାହାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |

2. ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ
ବ୍ୟାଚିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, କ୍ଷୀର ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, କିଛି କିସମ ବ୍ୟତୀତ (ଯେପରିକି ପୁରା ଦୁଗ୍ଧ ପାଉଡର, ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର ପାଉଡର), ଉପାଦାନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ଉପାଦାନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରିବାକୁ ପଡିବ |ଡୋଜିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ଯନ୍ତ୍ରପାତିଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତ bat ବ୍ୟାଚିଂ ସିଲିଣ୍ଡର, ପାଉଡର ମିକ୍ସର୍ ଏବଂ ହିଟରକୁ ନେଇ ଗଠିତ |ସୂତ୍ରର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ, ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଅତିରିକ୍ତ ଅଣୁଜୀବ, ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଆନୁଷଙ୍ଗିକ ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ଯୋଗ କରାଯାଏ |
ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସମସ୍ତ ଉପାଦାନ ଏବଂ କଞ୍ଚା କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଚର୍ବି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସମତୁଲ ହୋଇ ଉତ୍ପାଦରେ ସମାନ ଭାବରେ ବିସର୍ଜନ କରାଯାଏ |ଫୁଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଦୁଗ୍ଧ ପାଉଡର, ପୁରା ଫ୍ୟାଟ୍ ମିଠା କ୍ଷୀର ପାଉଡର୍ ଏବଂ ସ୍କିମ୍ଡ୍ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ ସାଧାରଣତ hom ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ କରାଯାଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଯଦି କ୍ଷୀର ପାଉଡରକୁ କଟା ପନିପରିବା ତେଲ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ଆବଶ୍ୟକ |ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ସମୟରେ ଚାପ ସାଧାରଣତ 14 14 ରୁ 21 MPa ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା 60 ° C ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ |ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ପରେ, ଫ୍ୟାଟ୍ ଗ୍ଲୋବୁଲସ୍ ଛୋଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଚର୍ବିକୁ ଭାସମାନ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରୋକିପାରେ ଏବଂ ସହଜରେ ହଜମ ହୋଇ ଶୋଷିତ ହୋଇପାରେ |

4. ନିରାକରଣ
କ୍ଷୀର ସାଧାରଣତ st ନିରୂପଣ ପ୍ରଣାଳୀରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ |ସମ୍ପ୍ରତି, ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟର ନିରୂପଣ ପଦ୍ଧତିର ବ୍ୟବହାର, କାରଣ କ୍ଷୀରରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଏବଂ କ୍ଷୀର ପାଉଡରର ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଭଲ |

5. ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଏକାଗ୍ରତା |
କ୍ଷୀରର ଅଧିକାଂଶ ଆର୍ଦ୍ରତା (65%) କୁ ହଟାଇବା ପାଇଁ କ୍ଷୀରକୁ ଡିସପ୍ରେସନ୍ (ଭାକ୍ୟୁମ୍) ଏକାଗ୍ରତା ପାଇଁ ତୁରନ୍ତ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ବାଷ୍ପୀକରଣରେ ପମ୍ପ କରାଯାଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ସୁଗମ କରିବା ଏବଂ ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ଟାୱାରରେ ପ୍ରବେଶ କର |ସାଧାରଣତ is କଞ୍ଚା କ୍ଷୀରକୁ ମୂଳ ପରିମାଣର ⁄-to ରେ ଏକାଗ୍ର କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ କ୍ଷୀର ଶୁଖିଲା ପଦାର୍ଥ ପ୍ରାୟ 45% ହେବା ଉଚିତ |ଘନୀଭୂତ କ୍ଷୀରର ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି 47-50 ° C |ବିଭିନ୍ନ ଦ୍ରବ୍ୟର ଏକାଗ୍ରତା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅଟେ:
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୁଗ୍ଧ ପାଉଡରର ଏକାଗ୍ରତା: 11.5 ରୁ 13 Baume;ଅନୁରୂପ କ୍ଷୀର କଠିନ ବିଷୟବସ୍ତୁ;38% ରୁ 42%କ୍ଷୀର ପାଉଡର ସ୍କିମ୍ ଏକାଗ୍ରତା: 20 ରୁ 22 Baume ଡିଗ୍ରୀ;ଅନୁରୂପ କ୍ଷୀର କଠିନ ପଦାର୍ଥ: 35% ରୁ 40% |
ଏକ ଚର୍ବି ମିଠା କ୍ଷୀର ପାଉଡରର ଏକାଗ୍ରତା: 15 ~ 20 Baume ଡିଗ୍ରୀ, ଅନୁରୂପ ଦୁଗ୍ଧ କଠିନ ପଦାର୍ଥ: 45% ~ 50%, ବୃହତ ଗ୍ରାନୁଲ୍ କ୍ଷୀର ପାଉଡରର ଏକାଗ୍ର କ୍ଷୀରର ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲା |

6. ଶୁଖିବା ପାଇଁ ସ୍ପ୍ରେ କରନ୍ତୁ |
ଏକାଗ୍ର କ୍ଷୀରରେ ଅଧିକ ଜଳ ରହିଥାଏ ଏବଂ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ପାଇବା ପାଇଁ ସ୍ପ୍ରେ-ଶୁଖିବା ଆବଶ୍ୟକ |

7. କୁଲ୍ ଡାଉନ୍ |
ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ଯାହା ଦ୍ secondary ିତୀୟ ଶୁଖାଇବା ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ନୁହେଁ, ଚର୍ବିର ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ତାପରେ ଏହା (20 ରୁ 30 ଜାଲ୍) ପରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରାଯାଇପାରେ |ଦ୍ secondary ିତୀୟ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣରେ, କ୍ଷୀର ପାଉଡରକୁ ଦୁଇଥର ଶୁଖିବା ପରେ 40 ° C ରୁ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ |

8. ପ୍ୟାକିଂ

କ୍ଷୀର ପାଉଡର ଗୋଦାମରେ ପାଉଡର ସାଇଭ୍ ଦେଇ ଯିବା ପରେ ଧାତୁ ପାତ୍ର, ସାକେଟ୍, ଥଳି, କାର୍ଟନ୍ ବାକ୍ସ, ଆସେପ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗ୍, ଆଲୁମିନିୟମ୍ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯିବା |